Journée internationale des chefs cuisiniers : à Butembo, Paluku Fabrice défend la noblesse du métier de cuisinier

À l’occasion de la journée internationale des chefs cuisiniers, Paluku Fabrice met en lumière l’importance du métier de cuisinier. Rencontré ce mardi 20 octobre à l’espace Emmanuel d’Alzon où il exerce comme maître cuisinier, Paluku Fabrice a indiqué que la cuisine est un métier à part entière, au même titre que les autres métiers.

Ce métier, à en croire notre source, exige des connaissances, des compétences techniques, de la discipline ainsi que de la créativité. Le travail de cuisinier ne se limite pas, selon Paluku Fabrice, à la préparation des repas. Un maître cuisinier contribue à la qualité de l’alimentation, au respect des règles d’hygiène.

« Un maître cuisinier, c’est quelqu’un qui prépare de la nourriture en cuisine. Le maitre cuisinier est différent des autres personnes qui préparent de la nourriture puisqu’il est formé pour ça. Nous, les maîtres cuisiniers, à part préparer de la nourriture, nous nous assurons de la qualité de l’alimentation. Nous sommes comme les médecins car nous préservons la santé par l’alimentation », a expliqué Paluku Fabrice.  

L’apprentissage permet de maitriser les techniques culinaires, de découvrir les différentes méthodes de préparation des aliments et de développer les compétences nécessaires du métier de cuisinier. Notre interlocuteur encourage ainsi les personnes en chômage à embrasser ce métier qu’il présente comme une véritable opportunité.

« Nous recevons une formation. Les gens qui n’ont pas d’activités, ce sont des gens qui n’aiment pas le travail, parce que notre travail ne concerne pas l’école. Tu peux commencer même si tu n’as pas étudié, tu vas réussir. Tu peux préparer des beignets, du riz aux fruits, quoi que ce soit. Notre travail a une grande importance dans la société parce qu’on ne peut pas vivre sans nourriture et partout où l’on va, on a besoin de manger. Lorsque nous sommes en cuisine, les gens ont tendance à nous négliger, comme si notre travail n’avait pas d’importance dans la société », a-t-il fait savoir.

La Journée internationale des cuisiniers est célébrée chaque année le 20 octobre. Créée en 2004 par le chef Bill Gallagher, elle rend hommage aux professionnels de la cuisine, valorise leur savoir-faire et sensibilise le public à une alimentation saine et durable.

Rosselat Mwanampenzi